...Que bien quedo, es pollo nuevo...
Mi madre me dijo un día, "Ya estoy harta de comer solo pollo", ya que por su condición no puede comer carne y es alérgica a los productos del mar, bueno al pulpo no, (aquí es donde lanzo un gran lol) el detalle es que parece que se le acabaron las ideas o por el hartazgo, la llevo a solo comer pollo a la plancha.
Fue entonces cuando me dedique a prepararle el pollo de distintas maneras, hasta encontrar una que le gusta tanto que ahora solo quiere comerlo así (wait, what?) Pues solo bastó con prepararle una pechuga de pollo a la plancha con aceite de olivo sal pimientada y un poco de hiervas de olor.
Fue tanto su asombro por la textura y sabor que la pechuga guardaba que derramaba "jugosidad" y solo basta con un truco que a continuación les comparto.
Con el sartén caliente y un poco de aceite de oliva, la pechuga debe estar previamente fileteada, colocamos sobre el sartén y después de 1 minuto se salpimienta, el secreto aquí es taparla y cuando sea hora de voltear la, agregamos las hiervas de olor y un poco de agua esto ayudara a mantener la humedad en la carne y la volverá suave como esponja.
Lo mas importante es que fue de su completo agrado y su primer comentario,"es pollo nuevo, por eso te quedo así" y después de explicarle el procedimiento, por el cual no quedo muy convencida, asintió; "a veces en el súper tienen el pollo viejo o de mucho tiempo por eso queda duro".
La realidad es que la carne de pollo tiende deshidratarse, es por eso que al cocinarlo en seco toma esa textura áspera, en cambio si lo mantenemos hidratado se siente suave, aterciopelado y con gran sabor.
Después de haber superado una prueba mas con mi señora madre, les dejo una receta de pechuga de pollo esbozado que estoy seguro van a quedar muy bien.
Pollo de limón
Ingredientes.-
2 tsp Harina
1/2 tsp azucar
1/2 limón (jugo)
50 ml leche
2o ml vino blanco
1/2 tsp consomé de pollo
sal y pimienta
Procedimiento.-
En un bowl se vierten todos los ingredientes secos y se mezclan con un batidos de mano, posteriormente vamos agregando la leche poco a poco y al final el vino de la misma manera. Batimos hasta eliminar los grumos. Se pasa el pollo por la mezcla y lo pasamos a una cacerola con tapadera previamente caliente y con aceite de olivo. Después de esto van a ver el pollo de otra manera. Al montarlo se puede decorar con ralladura de limón.
