...viene la broma y rompe con mi encab...
Es tradicional en la región donde vivo, que el pozole, como se le conoce a esa combinación de carne de puerco, verduras y maíz, sea consumido en épocas decembrinas pero de pronto en la casa de los abuelos se consume al menos unas cuatro veces al año, si bien me va ya que es mi favorito en comparación del menudo, que bueno esa es otra historia, el punto es que cumple su objetivo de reunir a la familia convirtiendo ese evento en una congregación de hambrientas personas y deseosa de deleitarse con lo que tanto se espera.
Su acompañamiento que no debe faltar cebollita, cilantro, limón, chiltepín y obviamente el pan birote (bolillo) no se necesita más nada aunque no falta la tía loca que sale con su lechuga, tomate y rábanos, motivo suficiente de burlas.
La cereza en el pastel viene cuando voy de camino a la reunión y hago la famosa llamada para ver si se necesita algo para completar, algún refresco, más verdura o pan y la respuesta siempre es “No hace falta nada. Estamos completos” muy bien pues tomamos en dirección al lugar saludas a todos y te sirves el primer plato, dije primero parque podrían ser dos o tres.
Así pues al confiar que todo está listo para disfrutar viene la broma y rompe con mi encabronamiento el echo de que si, hace falta algo y pues tienes que salir a conseguir lo necesario porque tu plato está listo y no te quieres perder de su sabor con todos los complementos. Es por eso que en esta ocasión viene la receta acompañado de un cordial consejo. Nunca pienses que algo es suficiente y no seas inconciente.
Receta pozole rojo de puerco 1.5kg recorte de puerco 1kg espinazo de puerco 1kg de manitas de puerco 1lt salsa de chile colorado 1kg de maiz pozolero 1 cabeza de ajo 2 mazos de cebolla cambray 1 mazo de cilantro 5gr de pimienta 2gr de orégano 30gr de sal Para la salsa 15 piezas de Chile colorado 5 dientes de ajo 5 gr de sal 1 gr de orégano Para los acompañamientos 2kg de cebolla blanca 8 mazos de cilantro ½ litro de chiltepin sonorense 2kg de limón 30 piezas de pan birote 5 botellas de tres litro de refresco Y toda la cerveza que se van a beber esta de la chingada que haya que ir por más cada vez que se acaba, si saben que van a beber favor de comprar toda la necesaria. Eviten la pena de que les nieguen el favor. Procedimiento Se pone a cocer la carne, el espinazo y las manitas en una olla, después de media hora de cocción se le agrega el maíz lavado, se deja cocer hasta que reviente en ese momento sabremos que está bien cocido, agregamos el resto de los ingredientes y dejamos hervir por espacio de media hora mas. Al final sólo se agregan dos mazos de cebolla cambray y uno de cilantro. M
