... nada se compara a un expresso ...
No me despierto si no es con una buena taza de café, por las mañanas no hay mejor manera de comenzar el día se despiertan los sentidos y se abre la mente.
Son muchos los beneficios que se asocian con el consumo de esta bebida que es una de las mas consumidas en el mundo, particularmente en reuniones sociales o de trabajo.
Su popularidad se debe básicamente a su efecto vigorizante, tonificante y estimulante, consecuencia de la presencia de la cafeína en aproximadamente un 0.75% al 1.5% del peso. La cafeína actúa en este caso como estimulante y diurético actuando sobre
el sistema nervioso central, corazón, venas, arterias y riñones.
Son muchas las variaciones que se le han dado al café a lo largo de los años, en algunos casos muy acertados, como el caso de los italianos que revolucionaron esta bebida al re inventarla con todas sus presentaciones hasta llegar a lograr lo que muchos buscan el famoso latte.
En lo personal ha tomado café desde muy joven, siempre teniendo en cuenta la calidad del grano. Hay los que tienen cuerpo pero no hay sabor y viceversa. Por lo general busco café marcado, es decir, que no vengan de ningún productor independiente ya que esto sería comenzar de nuevo y entrar en la operación de prueba y error. Las marcas tienen las mejores selecciones de grano y combinaciones de alta calidad. Hay algunos que me han quedado mucho a deber.
Para preparar la bebida, es importante tomar en cuenta que herramienta se tiene para ello. Al principio utilizaba las clásicas cafeteras de filtros desechables que solo agregas el agua y listo, como medida de emergencia son buenas, ya que hasta en las habitaciones de hotel cuentan con ellas en los casos que sales de viaje. Después de un proceso de aprendizaje, como mencione anteriormente a prueba y error, con la prensa francesa sacas mucho mas partido a ello, ya que al tratarse de una infusión donde todo el sabor y el cuerpo del café se intensifican y se convierte en una mejor experiencia.
Aclarando que nada se compara a un expresso, ni mucho menos a un latte realizado con crema de leche a presión de vapor. Significativamente un proceso muy parecido a las maquinas, que muchos desconocen y se puede lograr conseguir es con la misma prensa y ahora se los comparto en el siguiente tip.
En la prensa se vierte de la misma forma que se utilizaría el café en cualquier otra cafetera, dos cucharadas por taza de agua, si el caso es tomar solo café, pero a continuación les paso la combinación para crear un latte con una prensa francesa.
Procedimiento
4 tsp café
1 taza de agua hirviendo
1 ½ taza de leche a punto de hervir
Vertir el café en la prensa y posteriormente el agua hervida, se deja reposar durante 5 minutos para generar una buena infusión. Mientras esperamos en una cacerola pequeña calentamos la leche a punto de ebullición o 75°C se retira del fuego, para esto servimos el café en dos tazas en partes iguales y se limpia la prensa para poder realizar el siguiente paso. Vertimos la leche a punto de ebullición en la prensa y realizamos un batido de arriba abajo generando las pequeñas burbujas de aire que necesita para cremar la leche y listo tapeamos la crema y se sirve.
