El vino a parte de servir para marinar los diferentes tipos de carne tambien funciona muy bien para combinarlo con un muy bien trabajado greyvi. Para los amantes del maridaje y cuando solo el vino en el maridaje no es suficiente se puede hacer mucho para incrementar el sabor de las comidas con un greyvi bien trabajado, la peculiaridad de este se obtiene combinando de manera adecuada el tipo de uva con el ingrediente base para la realización del mismo. Asi como existe una gran variedad de vinos es muy facil encontrar el balance perfecto entre cada uno de sus elementos al combinarse. Comenzando por elegir el tipo de carne si es roja, blanca o rosada. Para un filete le vienen bien los frutos secos con un varietal, para el puerco frutos frescos con un rosé, las aves van bien con hiervas y crema siempre con un blanco, los pescados matizan perfecto con pimientos y chardonay. Aunque esto es el esquema que mas conviene se puede jugar xon las combinaciones hasta encontrar la que sea del gusto personal, nunca se debe limitar a seguir una receta en si, experimentar o jugar con los elementos nos da un margen de probar nuevos sabores, quien nos dice que no podamos dar con una nueva tendencia. Es importante conocer o informarse sobre las características de los elementos a combinar ya que de eso depende el éxito de el greyvi que elaboremos. Mucho se ha hablado acerca de las combinaciones con tal y cual se deben combinar, no siempre es una regla, como se dijo anteriormente, pero si fundamental tener el conocimiento de que ciertos ingredientes no combinan entre si, el chocolate es uno de ellos y a pesar de lo que se piensa es mas facil de combinar. A continuación una receta facil de greyvi de chocolate. Greyvi Chocolate. 1 ½ taza de vino tinto malbeq ½ taza de chocolate en jarabe ½ taza de agua 2 tsp de mantequilla 50 gt cebolla morada 2 tsp fécula de maíz Sal y pimienta al gusto Se sofríe la cebolla finamente picada con la mantequilla y se salpimienta, posteriormente agregamos el vino y se flambea hasta eliminar el alcohol, se agrega el chocolate y batimos, mezclamos el agua con la fécula y posteriormente se agrega a la mezcla a fuego bajo sin dejar de batir hasta obtener la mezcla adecuada y listo a vestir un buen filete.
