... algo mas que atún en lata...
Los atunes nadan con velocidades de crucero de 3 a 7 km/h, pero pueden alcanzar los 70 km/h y, excepcionalmente, son capaces de superar los 110 km/h en recorridos cortos.1 Como son animales oceánicos pelágicos, viajan grandes distancias durante sus migraciones (recorriendo de 14 a 50 km diarios), que duran hasta 60 días. Ciertas especies de atunes pueden sumergirse hasta los 400 m de profundidad. La carne de atún es rosada o roja, y contiene una mayor cantidad de hemoglobina.
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes.
Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina.
Fuente; Consumer.es
La mayoría de la personas han probado el atún en algún momento de sus vidas ya que se considera por se un producto muy accesible y porque no, hasta cómodo en algunos casos. Quien no ha comido atún en lata durante esos paseos con la familia, solo basta agregarle verdura y limón, o en las excursiones escolares, no falta que para evitarse contratiempos y la versatilidad del mismo se simplifica el proceso final. Eso si el olor es demasiado fuerte una vez terminado de comer no te lo quitas hasta después de haberse lavado varias veces las manos o la boca.
Pero lo que muy poco se podía conseguir hasta hace unos años es el atún fresco, ese que era destinado podría decirse para el emperador de japón, ahora al alcance de nuestras manos y con muchas mas propiedades por no es estar procesado y lo mejor de todo es que lo podemos preparar en infinidad de maneras y al gusto de cada persona.
Cuando niño nunca imaginaba que esto puede ir mas allá del clásico sándwich de atún con mayonesa o la que nunca puede faltar en las reuniones la famosa ensalada. pero lo pero de todo es la batalla que se libra por abrir dicha lata, en algunas ocaciones terminamos con cortaduras y hasta con el recipiente totalmente destruido, de seguro algo les vendrá a la mente.
Pero que pasa cuando lo mejor de esta carne rosa casi roja la preparamos de una forma mas sencilla, deliciosa y saludable. A continuación les presentamos una receta y la técnica de preparación para el "atún ahi". Que a primera vista se pudiera pensar que eso no debería comerse así, pero créanme es la mejor manera de sacarle partido a esa carne con tantas propiedades y sabor. En un restauran en el cual trabaje se decía que si te pasas de cocción no sirve.
Ingredientes.-
1 pza medallon de atún
1 pizca paprika
1 pizca sal
1 pizca pimienta
1 pizca hiervas de olor
10 ml aceite oliva
1 diente de ajo picado
1 taza de ajomnoli (para decorar)
Ensalada verde
procedimiento.-
Se mezclan todos los secos y se impregna la piel del pescado con aceite, posteriormente se revuelca en la mezcla y en una sartén previamente caliente con el ajo picado, se sella por espacio de 1 minuto o menos solamente por cada lado de la pieza, de lo contrario se estropeara y no tendremos otra cosa que atún de lata. posteriormente se retira del fuego y los rodamos sobre el ajonjoli. Se corta en rodajas y se sirve en abanico sobre la ensalada y se adereza con un poco de aceite oliva y balsamico, incluso un poco de limón.
