Masa Para Pizza Articulo publicado el 19 de Mayo de 2016
Buen día les invito a leer el siguiente articulo acerca de la masa para pizzas, receta incluida. En uno de mis viajes de trabajo a los Estados Unidos, del cual hace aproximadamente 10 años,un día entre en una biblioteca en busca de no se que, ahora que lo pienso, creo que simple curiosidad y a la vez sabia lo que en realidad buscaba en mi subconsiente, Dentro del recinto, justo en el hall. me topé con una serie de stands donde había flyers y todo tipo de publicidad acerca de eventos culturales y actividades que se vinculaban con la biblioteca de los alrededores de esa comunidad, mas adelante se encontraba un recibidor central donde atendían amablemente tres personas y me permitieron el acceso tan solo con una identificación, los baños a la derecha que fue donde vi por primera vez un acondicionamiento para personas con capacidades diferentes, puertas con botón de apertura y todos las necesidades que se requieren, voy caminando por toda el área por las zonas de niños, temas científicos etc. Al final llamo poderosamente mi atención el área que decía "Cooking Books" a lo que apresuradamente me acerque tome varios libros y me busque un lugar para ojearlos. Sin darme cuenta me pasaron dos cortsímas horas en ese momento que para mi fue de tanta retro alimentación y descubrimiento de otras nuevas técnicas. De pronto decido que es suficiente y pido unas copias de algunos temas de importancia cuando en la zona de recepción veo un libro que no estaba en su lugar, "1000 Pizza Dough Recepies".- Mil recetas de masa para pizza-. El titulo llamó aun mas mi atención y decidí ojearlo, al cabo de un par de minutos estaba ya sentado de nuevo tomando notas y acertando en otras que se me habían ocurrido con anterioridad, la cantidad de maneras de hacer pan para pizza y a su vez el giro que puede tomar en la fabricación de una pieza única, incluso las distintas variaciones que puede tener en la industria panificadora, desde recetas tan antiguas como olvidadas y nuevas pruebas con distintos ingredientes, cantidades y procedimientos. Tal vez para muchos esto no sea de tanta importancia pero al verlo de una manera cotidiana asombra su simplicidad. Hoy recordando un poco acerca de esos momentos aprovecho compartirles una de esas recetas que es una mas de mis favoritas.
MASA DE PIZZA ITALIANA 1 kg harina 250 ml agua fria 10 gr levadura 20 gr sal 5 gr de hiervas de olor para una masa mas sabrosa 30 ml de aceite de oliva
Se mezclan primero que nada los inredientes secos, posteriormente se va agregando el agua poco a poco y se amasa hasta formar una mezcla homogenea, al final se le agrega el aceite de oliva. Se cubre y se deja reposar por espacio de 1 hora. De esta manera se obtiene una masa de pizza delgada y suave, firme y crocante.
